Pinjoli pripadaju u orašaste plodove koji se odlikuju posebnom aromom, visokim sadržajem ulja i vrijednim bjelančevinama, te obiljem mikrominerala i vitamina topivih u mastima.
Iako su sjemenke svih borova jestive, samo 20 vrsta borova proizvodi dovoljno velike sjemenke da se isplati berba. Berba se obavlja ručno, a češeri se suše na suncu kako bi se njihove ljuske otvorile i odstranile, bili ručno ili mehanički da bi se došlo do jestive sjemenke.
U europi Pinus pinea (bor) uzgaja se duže od 6000 godina, a korištenje sjemenki daleko duže.
Pinjoli su bogati vitaminima A, C, D, E, tiaminom, riboflavinom, niacinom, a od minerala željezom, magnezijem, fosforom, cinkom i selenom.
Još od davnina poznata su afrodizijačka svojstva borovih oraha, a pomažu i u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, kao sredstvo protiv uznemirenosti, tuberkuloze, kod poremećaja rada bubrega, mokraćnog mjehura i probavnog sustava.
Poput žitarica, i sjemenke pinjola preporuča se koristiti u prehrani zajedno s mahunarkama i mliječnim proizvodima.
Mogu se koristiti sirovi, ali obično se lagano prepeku bez masnoće kako bi još više do izražaja došao njihov poseban okus.
Borovi orasi mogu se dodavati jelima od mesa, salatama i jelima od povrća ili pečeni u kruhu. Upotrebljavaju se kao začini u kobasicama, salatama, kolačima i drugim jelima.
Pinjola se koristi također i u pripremi čokolade i poslastica, poput baklave.
Recept
Ako popečene pinjole kombinirate s kruhom, češnjakom, mlijekom i maslinovim uljem dobije se kremasta smjesa - tarator - često se koristi na Srednjem istoku.
Stavite pinjole na tavu na laganu vatru i krtko ih prepržite, na taj način ćete pojačati njihov specifičan okus.
