Iako neki ljudi redovito preskaču, kaže se da je doručak najvažniji obrok u danu.

Stara poslovica kaže za doručak se treba najesti kao kralj.

Kod različitih naroda postoje različiti običaji vezani uz doručak i različiti je sastav jela.

Razlikujemo:
1. jednostavni doručak koji se sastoji od jednog napitka (mlijeka, kave, soka, čaja), kruha ili peciva;

2. kompletni doručak sastoji se od jednog napitka uz dodatak namaza (maslac se uvijek poslužuje, a izmjenjuju se džem, med, marmelada) i kruh ili pecivo;

3. prošireni doručak sastoji se od kompletnog s dodatkom soka od voća ili povrća te kobasicom ili hrenovkom ili omletom;

4. bečki doručak sastoji se od kompletnog doručka s dodatkom jednog kuhanog jajeta;

5. švicarski doručak sastoji se od kompletnog s dodatkom nekoliko kriški sira;

6. švedski doručak je kompletni s dodatkom jela od ribe;

7. američki doručak sastoji se od cijelog niza jela: sokovi od voća, sokova od povrća, kave, kakaa, čokolade, kruha, namaza, žitarica, jela od jaja (pržena jaja sa slaninom, kajgana, omlet), hladnih jela (kuhana šunka, narezak, sirevi), toplih mesnih jela, prilozi od povrća, jela od ribe, kompota, palačinki i voća;

8. buffet doručak sastoji se od voća, voćnih sokova, napitaka, kruha, peciva, narezaka, kolača, kompota, žitarica;

9. narodni doručak sastoji se od kruha, toplog ili hladnog napitka, masti, kobasica, jaja, svježeg sira i vrhnja i svih drugih prikladnih domaćih jela.